★嬉しい♪ よ!!
『良いねぇ~藤は・・忙しくって!嬉しい?』
これは土曜日、Mr.Hさんの一言。
『・・・・』
<おかん>一瞬、返事をためらう。
『はい!おかげさまで♪』
即答の模範解答は ためらわれた。
理由は『忙しい』と言う言葉。
そして、また反省!の<おかん>だった。
前日の『心を亡くす』ブログを思い出して・・・
高だか、カウンター7席と
3~5名程度のテーブル席がひとつの
小さな小さな小料理屋である。
満席といっても10名に満たない事も多い。
それでも料理は大将一人が担当するから
それなりに時間もかかる。
そのほとんどが注文を受けてからの調理。
もちろん魚の鱗をかいたり、肉を切り分けたり
そんな下準備はしてあるが
どうしても一品に5~10分、
蒸し物や麺類は15分程度かかってしまう。
それが10名様バラバラで一人3品頼まれると
おおまか300分前後???5時間?
平均滞在時間3時間(少し長めの方が多いので)・・・
<おかん>が盛るだけで出せる
南蛮漬けや塩辛類、漬物類、すじ煮込み等を
ひとり一品入れていただけると 大分違ってくる。
と言っても、<おかん>も
ドリンクやお運び、接客、伝票、洗物etc.
重なると上手く補助できなくなるが・・・
大将も<おかん>も本心から
お客様に喜んで頂くことを望んで
頑張っているのだけど
どうしても、一時になってしまうご来店、ご注文に
振り回されてしまって余裕が無くなり
一瞬、心を亡くしかけてしまうのが自身でわかる。
営業時間18時~翌3時(9時間)
休む間無くご来店いただけて本当に嬉しかったのに
我が体力、集中力の限界を感じ 悲しくて
『はい、おかげさまで♪』と即答できなかった。
でも、本当に本当に
嬉しかったんですよ~
本当です!
だから~、今日も来てねぇ![]()
エコイラストでゴメンナサイ![]()


























































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